Falafelwrap

Gör så här

1. 1
   Lägg kikärterna i en bunke med 1 liter kallt vatten och låt stå i rumstemperatur minst 8 tim.
2. 2
   Skölj av ärterna ordentligt i rinnande vatten. Mixa blötlagda kikärter, lök, vitlök, citronskal, ägg och torra kryddor till en slät smet.
3. 3
   Rör ner mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt. Forma smeten till bollar och rulla dem i sesamfrön.
4. 4
   Hetta upp olja (ca 3 cm upp på kanten) i en liten tjockbottnad kastrull med höga kanter. Stick ner skaftet på en träslev i oljan, när det bildas små bubblor runt slevskaftet är oljan lagom varm.
5. 5
   Fritera några bollar i taget tills de har fin färg, ca 3 min. Låt rinna av på hushållspapper.
6. 6
   Värm tortillabröden i torr stekpanna och fyll dem med sallad, tomat, lök, falafel, yoghurt och koriander.