Fusilli bucati con acciughe

Gör så här

1. 1
   Ur Viva la pasta (Ica bokförlag).
   Foto Tine Guth Linse
   Vintips Mikael Mölstad
2. 2
   Riv brödet i en bunke med den grövsta sidan av rivjärnet. Krydda med cayennepeppar och ringla över oljan. Vänd runt med en sked så att brödsmulorna tar till sig oljan.
3. 3
   Rosta smulorna i en stekpanna. Låt svalna.
4. 4
   Låt kaprisen ligga i ljummet vatten ca 1 timme före tillagning. Slå upp i sil och låt rinna av.
5. 5
   Hetta upp olja i en stekpanna med hög kant. Tillsätt grovt hackade sardeller, finhackad lök, vitlök och spansk peppar och låt fräs tills sardellerna smälter. Lägg i kaprisen och låt stå på svag värme.
6. 6
   Koka upp rikligt med vatten, salta och koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
7. 7
   Tillsätt ett par matskedar av kokvattnet i stekpannan.
8. 8
   Häll av vattnet från pastan och lägg den i stekpannan. Tillsätt persilja och nyriven pecorino. Blanda väl och lägg upp på varma tallrikar. Strö över brödsmulorna.