Frittata med tomat, lök och spenat

Gör så här

1. 1
   Skär löken i tunna skivor. Hetta upp olja eller smör i en stekpanna med ugnståligt handtag, lägg i löken. Stek den mjuk på medelvärme utan att den får färg.
2. 2
   Tillsätt spenaten och rör om en liten stund tills den fallit ihop.
3. 3
   Vispa samman ägg, parmesanost och örter i en skål bredvid. Salta och peppra.
4. 4
   Häll i äggstanningen i pannan, vänd om försiktigt, tryck i tomaterna och mozzarellan. Låt den sedan stelna på medellåg värme 5 minuter utan att röra och ställ sedan in hela pannan i ugnen på 200 grader i 10 minuter tills den fått färg och blivit helt tillagad.
5. 5
   Ta ur ugnen och låt den vila 5-10 min innan du skär upp.
6. 6
   Servera gärna med en god sallad till lunch som här med strimlad vitkål och havtorn.