Fläskfilétacos med picklad rödlök

Gör så här

1. 1
   Skala och skiva löken. Koka upp lagen och häll över. Låt stå minst 2 timmar, helst ett dygn.
2. 2
   Putsa köttet, bryn runtom i en panna med lite olja. Tillaga klart i pannan eller i ugn 125° tills innertemperaturen nått 65°. Låt köttet vila 15 minuter så stiger det de sista graderna.
3. 3
   Ansa sparrisen och skär i mindre bitar. Stek eller grilla snabbt 1-2 minuter, lägg i en skål. Hacka dill och lägg i skålen med sparris ihop med olja och rosévinägern. Blanda.
4. 4
   Skiva köttet tunt.
5. 5
   Värm på tortillabröd, lägg på köttet och toppa med salladen och löken.