Fisksoppa med saffran och citronaioli

Gör så här

1. 1
   Skiva purjolök och fänkål i smala strimlor och paprikorna i bredare strimlor. Finhacka löken.
2. 2
   Fräs purjolök, lök, fänkål och paprika i olivolja i en gryta. Tillsätt saffran och fänkålsfrön.
3. 3
   Häll ner grädde, vatten och fiskfond och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt.
4. 4
   Citronaioli: Lägg äggulorna i en skål, vispa ner oljan droppvis till en början och sedan i en jämn stråle. Smaka av med salt, finrivet citronskal och pressad vitlök.
5. 5
   Precis före servering, lägg ner lax och torsk i den heta grytan och låt sjuda i 5–8 minuter.
6. 6
   Servera i skålar och toppa med en klick citronaioli, färsk dill och räkor.