Fisk- och skaldjurssoppa

Gör så här

1. 1
   Receptet kommer från Ostfrämjandet.
2. 2
   Skala och skär lök, rotselleri, morot och potatis i mindre bitar. Ansa och strimla fänkålen. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
3. 3
   Fräs alla grönsakerna tillsammans med saffran och lagerblad i lite olja i en stor kastrull utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré, vin och buljong. Låt det sjuda cirka 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
4. 4
   Skala räkorna. Skär osten i små tärningar.
5. 5
   Skär tomater och fisk i grova bitar, lägg ner i soppan. Låt soppan koka upp och sjud tills fisken är klar, 3–5 minuter. Lägg i räkorna och eventuellt kokta musslor. Låt dem bli varma.
6. 6
   Fördela osten i sopptallrikarna, häll på soppa och servera.