Fisk med ärtröra och rostade grönsaker

Gör så här

1. 1
   Ansa och skär fänkålen i 1 cm skivor. Skala morötterna och skär i sneda skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung och olja, salta. Rosta i ugn på 225° ca 20 min till fin färg.
2. 2
   Tina ärterna i kallt vatten, låt rinna av. Mixa ärterna med basilika, skivad vitlök, parmesan, olja och citronsaft. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. 3
   Torka av fisken med hushållspapper. Salta och peppra och vänd i ströbröd. Stek i smör till fin färg och tills fisken är klar, ca 52° innertemperatur.
4. 4
   Servera fisken med ärtröran, de rostade grönsakerna och citron att pressa över.