Enkla äggmuffins med rester

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Vispa upp ägg, mjölk och ost i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
3. 3
   Dela upp grönsakerna i små tärningar och lägg 1 1/2–2 msk i varje fack.
4. 4
   Häll i äggstanning så att det täcker och rör om försiktigt, toppa muffinsarna med resten av äggblandningen.
5. 5
   Ställ in i ugn 15–20 minuter tills de rest sig. Lyft ut och tryck försiktigt på toppen för att känna att de har stelnat.
6. 6
   Låt svalna minst 10 minuter innan du lossar dem på kanterna och försiktigt lyfter dem ur formen.
7. 7
   Goda både kalla och varma med en god sallad vid sidan.