Engelsk kalkon med fyllning

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°. Ta bort eventuellt inkråm ur kalkonen. Blanda bröd, salvia, lök och salt till fyllningen. Krama ihop blandningen och fyll kalkonen med den tillsammans med 2 matskedar smör.
2. 2
   Knyt gärna ihop benen med ett steksnöre så håller sig fyllningen bättre på plats. Tryck in ett äpple i halsänden. Lägg kalkonen i en smord djup långpanna med bröstsidan upp.
3. 3
   Salta ovansidan med salt och klicka på smör. Täck noga med aluminiumfolie och låt stå i ugnen cirka 2 timmar och 30 minuter. Ta bort folien. Häll av, men spara, vätskan från pannan. Stick in en stektermometer där lårbenet är fäst vid kroppen och ställ in i ugnen igen.
4. 4
   När temperaturen är 75 grader, köttsaften utan rosa inslag och färgen vackert gyllene, är fågeln färdig. Häll tillbaka en del av den sparade vätskan i långpannan. Vispa loss det som fastnat. Häll vätskan med skrap i en kastrull och koka upp med kycklingfond.
5. 5
   Sila såsen och koka upp den igen. Knåda smör och vetemjöl till en redning och lägg i den kokande såsen. Koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.