Enchiladas med bönor och kyckling

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och paprika. Stek bönor, lök och paprika med spiskummin, koriander och chiliflakes i 5 minuter. Salta och peppra.
2. 2
   Tomatsås: Finhacka och stek löken i olja, tillsätt övriga ingredienser. Låt koka minst 10 minuter. Häll såsen i botten på en form.
3. 3
   Stek majsen gyllene i olja och salta. dela bönröran, kyckling och mozzarella i tortillabröden och vik ihop. Lägg dem ovanpå såsen och strö över ost. Gratinera i ugn i 15 minuter. Toppa med den rostade majsen och färsk koriander