Crème brûlée med saffran

Gör så här

1. 1
   Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och vispa i saffranet så att det löser sig.
2. 2
   Vispa äggulor och socker i en bunke. Häll i gräddblandningen medan du fortsätter vispa. Sätt ugnen på 125°.
3. 3
   Fördela smeten i fyra ugnssäkra portionsskålar och ställ dem i en stor ugnsform med kanter. Ställ in formen i ugnen och häll sedan på kokande vatten tills det når upp till halva portionsskålarna. Grädda 45 - 60 minuter, tills brûléen nästan stelnat. Det gör inget om den är lite lös i mitten, när den kallnat stelnar den.
4. 4
   Låt crème brûléen kallna i kylen, gärna över natten.
5. 5
   Strö råsocker över hela ytan på varje brûlée. Låt skålarna stå högt upp i ugnen i 275° grader tills sockret har smält och fått färg. Eller använd en liten gasolbrännare. Dela passionsfrukterna, lägg halvorna försiktigt på crème brûléen. Servera.