Créme Brûlée med apelsin och vanilj

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 125°. Rör ihop äggulor och socker i en skål. Koka upp grädde och mjölk. Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen under omrörning. Tillsätt apelsinskalet och rör ner vaniljfröna ur vaniljstången.
2. 2
   Fördela smeten i fyra ugnssäkra portionsformar. Ställ in i nedre delen av ugnen på en djup plåt.
3. 3
   Häll kokande vatten i plåten så att vattnet når till halva kanten på formarna. Grädda tills smeten stelnat, 45–60 min (beror på formarna). Låt svalna och kallna helt i kylen.
4. 4
   Strö socker över de kalla brûléerna. Bränn med brännare tills sockret smält, alternativt på grilleffekt, 275°, högt upp i ugnen ca 3 min. (Var försiktig så det inte blir bränt.) Servera med apelsinsallad.
5. 5
   Apelsinsallad:
6. 6
   Skär bort skalet från apelsinerna så att allt det vita är borta. Skiva apelsinerna tunt. Lägg upp på ett serveringsfat. Strö över mortlad kardemumma, granatäppelkärnor och pistaschnötter. Ringla över honung.