Citrongravad lax med äppelsalsa

Gör så här

1. 1
   Dela laxen rakt av på mitten. Blanda samman strösocker, salt, riven pepparrot och finrivet citronskal. Massera in laxen på köttsidorna och lägg ihop de båda delarna mot varandra i dubbla plastpåsar. Pressa över citronsaften och låt ligga i kylen i 2 dygn, vänd då och då.
2. 2
   Häll bort vätskan från laxen och klappa den torr med lite hushållspapper. Skiva den i tunna skivor och lägg upp på ett fat. Riv över pepparrot och strö över finhackad gräslök och gärna ätbara blommor.
3. 3
   Äppelsalsa: Skala, kärna ur och tärna äpplena fint. Skiva salladslöken tunt. Blanda med resten av ingredienserna i en skål och servera till laxen.