Chokladsufflé med hallonsorbet

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Smöra och sockra 4 små portionsformar. Ställ formarna i frysen en stund.
3. 3
   Suffléer: Hacka chokladen. Koka upp grädden i en kastrull. Tag kastrullen från plattan. Lägg i chokladen, rör tills den smält. Dela äggen i gulor och vitor. Tillsätt gulorna i chokladsmeten, en i taget, och rör om.
4. 4
   Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och forstätt vispa tills du har en fast smet.
5. 5
   Vänd försiktigt ner äggvitevispet i chokladsmeten. Fördela blandningen i formarna. Grädda strax under ugnens mitt i 12–14 min. Suffléerna ska vara gräddade utanpå men rinniga inuti. Sikta ev lite florsocker över.
6. 6
   Servera suffléerna på assietter tillsammans med hallonsorbet och en passionsfruktsklyfta per portion.