Cheesecake med saffran och smörstekta fikon

Gör så här

1. 1
   Mixa mandeln grovt i en matberedare, tillsätt kexen och kör ett par varv tills allt är grova smulor. Tillsätt smöret och kör kort samman.
2. 2
   Tryck ut massan i en bakpapperstäckt form med löstagbar kant, ca 23 cm i diam. Ställ in i kyl.
3. 3
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten, 5–10 min. Hetta upp 1/2 dl grädde med lätt stött saffran. Rör ner de urkramade gelatinbladen i den heta grädden tills de har smält. Låt svalna till simmig konsistens.
4. 4
   Vispa 2 dl grädde till fluffigt skum utan att det blir grynigt. Rör i grädden och den inte alltför kalla färskosten i gelatinlösningen. Tillsätt florsocker och smaka av till önskad sötma!
5. 5
   Fördela massan i formen och ställ i kyl för att stelna.
6. 6
   Skär fikonen i små klyftor, stek dem kort i het panna med smör och honung så klyftorna glaseras runt om, ta upp och låt svalna. Skeda över fikonen inkl såsen från stekningen. Garnera med kryddgrönt.