Cheesecake med hallon

Gör så här

1. 1
   Botten: Bryn smöret. Krossa kexen fint. Blanda med smöret och rörsockret. Tryck ut smulorna i en liten bakpappersklädd långpanna, ca 25×40 cm. Grädda i mitten av ugnen i 200°, ca 7 min. Låt svalna och ställ in i kylen.
2. 2
   Fyllning: Koka hallonen 1–2 minuter. Ta kastrullen från värmen. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Vispa grädden med vaniljsockret. Häll av vattnet från gelatinbladen och låt dem smälta i de varma hallonen. Låt svalna.
3. 3
   Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt färskosten och vispa samman till en slät smet. Rör ner hallonblandningen i den. Vänd i grädden. Häll smeten ovanpå bottnen. Låt stå i kylen några timmar och stelna, gärna över natten.
4. 4
   Skär i rutor. Garnera ev med hyvlad vit choklad och pärlströssel.