Champagnemousse

Gör så här

1. 1
   Doppa kanten på glasen i lätt vispad äggvita och sedan i guldpulver.
2. 2
   Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min. Hetta upp apelsinsaften och lägg i urkramade gelantinblad, rör om tills allt är löst. Låt svalna till simmig konsistens.
3. 3
   Vispa grädden fluffig. Vispa äggula och socker lätt och blanda ner i grädden.
4. 4
   Häll champagnen i gelantinlösningen. Tillsätt det inte alltför kalla gräddvispet under försiktig omrörning.
5. 5
   Häll moussen i glasen. Ställ in i kyl att stelna i 2–3 timmar. Garnera ev med guldpulver.
6. 6
   Gelé: Förbered gelatinbladen enligt steg 2. Smält dem i 2 msk vatten, tillsätt ev 1 msk socker för mer sötma. Låt svalna till simmig konsistens. Blanda i champagnen, och häll ett tunt lager över varje mousse. Ställ kallt att stelna. Garnera.