Böngryta med cashewnötter och kokos

Gör så här

1. 1
   Hetta upp oljan i en gryta. Fräs morötter, lök och vitlök cirka 3 minuter tills det blir lätt brynt. Tillsätt paprika och låt den fräsa med ytterligare 3-4 minuter.
2. 2
   Rör ner paprikapulver, tomatpuré, kokosmjölk, tomater, buljong, bönor och lagerblad. Låt sjuda på svag värme 8-10 minuter.
3. 3
   Koka ris enligt anvisning på förpackning.
4. 4
   Smaka av böngrytan med salt och peppar, tillsätt nötter och örtkyddor och servera med ris och bröd (glutenfritt bröd till den som är överkänslig mot gluten).