Blomkålscurry med bönor och tomat- och koriandersallad

Gör så här

1. 1
   Tillaga fullkornsriset enligt anvisningarna på paketet.
2. 2
   Skala och finhacka löken. Dela blomkålen i buketter.
3. 3
   Värm upp en vid kastrull till hög värme och tillsätt lite olja. Stek löken i cirka 5 minuter, tills den är gyllene. Blanda i garam masala och stek ytterligare 2 minuter.
4. 4
   Tillsätt blomkålsbuketterna, bönmixen, grönsaksbuljongen, kokosmjölken och 1 ½ dl vatten. Koka upp och låt curryn småkoka i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Tärna tomaterna. Skölj och finhacka koriandern. Blanda ihop tomaterna och koriandern i en serveringsskål.
6. 6
   Värm upp en stekpanna till medelhög värme och rosta fröblandningen i 2–3 minuter, tills den är lite gyllene.
7. 7
   Skär limen i klyftor och servera limeklyftorna till rätten.