"Baked alaska" med kardemummaglass och saffransmaräng

Gör så här

1. 1
   Skär marängbottnarna så att de passar i en form med löstagbara kanter, 20 cm i diameter.
2. 2
   Kardemummaglass:
3. 3
   Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden fluffig. Vispa socker och äggulor pösigt.
4. 4
   Vänd ner grädde, kardemumma och vaniljpulver i äggulevispet. Vänd varsamt ner äggvitorna. Lägg ena marängbottnen i formen. Häll på hälften av glassmeten. Lägg på den andra marängbottnen. Fyll på med resten av smeten. Låt stå i frysen minst 6 timmar.
5. 5
   Saffransmaräng:
6. 6
   Lägg äggvitor och saffran i en bunke. Häll vatten och socker i en kastrull och koka en sockerlag. När sockerlagen når 110° kan du börja vispa äggvitan till ett skum med en elvisp. Häll sockerlagen i äggvispet i en fin stråle då den är 121°. Vispa på högsta hastighet några minuter. Sänk hastigheten och tillsätt vaniljsockret. Vispa tills marängen svalnat helt. (När marängen är gjord måste den på tårtan. Marängen kan inte sparas till senare.)
7. 7
   Vid servering:
8. 8
   Ta ut glasstårtan och ta bort kanterna på formen. Lägg tårtan på ett serveringsfat. Bred på saffransmarängen. Bränn marängen med en gasolbrännare till fin yta. Toppa med färska hallon och björnbär.