Äggcocotte med spenat och kallrökt lax

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 200°.
2. 2
   Strimla laxen. Ansa och skölj spenaten. Skala och finhacka löken. Fräs spenat och lök blankt och smidigt i smör utan att det får färg. Smaka av med lite salt.
3. 3
   Fördela spenatfräset i 6 smorda portionsformar som rymmer ca 1½ dl. Fördela strimlad lax och riven ost över.
4. 4
   Knäck försiktigt ett ägg i varje form och häll ca 1 msk grädde över varje. Grädda cocotterna strax under ugnens mitt i ca 15 min.
5. 5
   Garnering: Strö över lite rosépeppar. Garnera med klippt krasse och laxskivor som rullats ihop till rosor.