Misobakad lax med potatis- och kålrabbisallad

Name: Misobakad lax med potatis- och kålrabbisallad
Yield: 4
Cuisine: sallad
Ingredients: Misolax; 800 g laxfilé, i bit; 0,75 dl sake (eller torrt vitt vin); 0,75 dl mirin; 0,5 msk honung; 1 dl vit misopasta; Potatis- och kålrabbisallad; 600 g färskpotatis, kokt; 2 kålrabbi, skalad och finstrimlad; 2 schalottenlökar, finhackade; 0,75 dl olivolja; 2 limefrukter, rivet skal och juice; grön tabasco, några stänk; 1 msk fisksås; 1 msk sesamfrön, rostade; 1 knippe färsk koriander, hackad; salt; svartpeppar; Sojamajonnäs; 1 ägg; 3 tsk dijonsenap; 1 msk vitvinsvinäger; 3 dl neutral rapsolja; 2 krm salt; 1 krm peppar; 1 msk japansk soja; 1 tsk sesamolja

👥 Portioner 4

📊 Svårighetsgrad Medel

En somrig bjudrätt som går toppen att laga till många och som är enkel att dubbla. Hel laxsida marineras i en sås med vit miso, sake, mirin och honung och bakas sen smidigt i ugnen. Till den goda och saftiga laxen bjuds en potatissallad med krisp från kålrabbi och en majonnäs med smak av sesam och soja.

Ingredienser

👥 Portioner 4

Misolax
800 g laxfilé, i bit
0,75 dl sake (eller torrt vitt vin)
0,75 dl mirin
0,5 msk honung
1 dl vit misopasta
Potatis- och kålrabbisallad
600 g färskpotatis, kokt
2 kålrabbi, skalad och finstrimlad
2 schalottenlökar, finhackade
0,75 dl olivolja
2 limefrukter, rivet skal och juice
grön tabasco, några stänk
1 msk fisksås
1 msk sesamfrön, rostade
1 knippe färsk koriander, hackad
salt
svartpeppar
Sojamajonnäs
1 ägg
3 tsk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
3 dl neutral rapsolja
2 krm salt
1 krm peppar
1 msk japansk soja
1 tsk sesamolja

Misobakad lax med potatis- och kålrabbisallad

Gör så här

1

Misobakad lax
2

Sätt ugnen på 130 grader.
3

Koka upp sake, mirin och honung i en kastrull. Ta av från spisen, blanda i misopastan och rör om så det blir helt blandat, låt svalna.
4

Lägg laxsidan med köttsidan upp i en ugnsform. Skeda över och gnid in misomarinaden. Låt stå och marinera i minst 35-40 minuter.
5

Sätt in plåten i ugnen och baka laxen i ca 15-20 minuter eller tills kärntemperaturen är 55 grader. Håll laxen varm under folie.
6

Potatis- och kålrabbisallad
7

Blanda samman en vinägrett med olivolja, finrivet skal och saft av lime samt finhackad schalottenlök. Smaksätt med tabasco, fisksås och sesamfrön.
8

Halvera potatisen och lägg i skålen tillsammans med kålrabbin. Häll över vinägretten och blanda runt. Tillsätt hackad koriander och smaka av med salt och peppar.
9

Sojamajonnäs
10

Knäck ägget i en hög mixerkanna.
11

Tillsätt senap, vitvinsvinäger och häll försiktigt ner oljan i kannan utan att röra runt. Tillsätt salt och vitpeppar.
12

Sänk ned mixerstaven i kannan och mixa till en slät och tjock majonnäs.
13

Smaka av med soja och sesamolja.
14

Servera laxen med potatissalladen samt sojamajonnäsen.