Marias kebab med saffransris

Gör så här

1. 1
   Kebab
2. 2
   Blanda färsen med lök, yoghurt, salt, peppar och kebabkrydda. Tryck ut färsen i en stor stekpanna av exempelvis teflon och platta till en ca 2 cm tjock platta. Ställ pannan på spisen och hetta upp. Låt färsen steka ett par minuter. Dela den i ca 3-4 cm avlånga bitar med hjälp av en stekspade. Låt det brynas ytterligare ca 5 minuter. Vänd bitarna försiktigt och pudra över sumac. Lägg de halverade tomaterna runtom. Lägg på ett lock lite på glänt. Låt puttra på medelvärme tills all vätska kokat in, ca 3-4 minuter.
3. 3
   Saffransris
4. 4
   Låt riset ligga i blöt 30 minuter och skölj det 4-5 gånger under tiden. Koka upp vattnet i en stor gryta med saltet. Lägg i riset och låt det sjuda utan lock i ca 8 minuter. Häll av överflödigt vatten. Diska ur grytan. Häll olja och vatten i grytan. Hetta upp och lägg i potatisen och låt den få färg. Lägg i riset, lägg över en handduk och sätt på lock. Vik upp handduken över locket. Låt sjuda 10 minuter. Lägg upp det i en skål. Skeda över saffran utrört i vattnet. Häll över lite smör.
5. 5
   Yoghurt- och gurkdipp
6. 6
   Blanda yoghurten med alla övriga ingredienser i en skål.
7. 7
   Sallad shirazi
8. 8
   Blanda alla grönsaker i en skål. Rör samman pressad saft av lime eller citron med oljan. Blanda det med grönsakerna och strö över mynta. Vänd försiktigt runt så att allt blandas.
9. 9
   Servera kebaben med ris, yoghurt och sallad. Vill du kan du också lägga till strimlad rödlök och färska örter.