Klassisk caponata

Gör så här

1. 1
   Tärna Aubergine och zucchini. Skala och klyfta löken. Skiva vitlök och selleri.
2. 2
   Stekaubergine i olivolja på hög värme så att den får fin färg. Tillsätt lök, zucchini, vitlök och selleri och stek ytterligare någon minut.
3. 3
   Sänk värmen och häll i tomater, några kvistar timjan och rosmarin, vinäger, kapris, oliver och honung. Låt koka ihop ca 30 minuter.
4. 4
   Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Servera rätten varm, ljummen eller kall och gärna med ett varmt grillat eller stekt surdegsbröd.