Grillad zucchini med tryffelfärskost

Gör så här

1. 1
   Dela zucchinin på längden. Skär ett kryssmönster/rutor i varje snittyta. Salta
2. 2
   Mixa ricotta med lite olivolja. Smaka av med tryffelolja, salt och svartpeppar.
3. 3
   Rosta pumpakärnorna i en stekpanna med lite olivolja, salt och chiliflakes. Låt rinna av på hushållspapper.
4. 4
   Koka ihop äppelmust och äppelcidervinäger till ca 1/4 så att det får en sirapsliknande konsistens.
5. 5
   Gnid in zucchinin med olja.
6. 6
   Lägg zucchinin med snittytan ner på en het grill eller stek i grillpanna till lätt sotad yta. Vänd och låt andra sidan snabbt få lite färg.
7. 7
   Hacka de rostade pumpakärnorna.
8. 8
   Skär zucchinin i portionsbitar och lägg upp på ett fat.
9. 9
   Toppa med färskost, rucola och rostade pumpakärnor. Avsluta med att ringla över äppelsirapen.