Fregula med musslor

Gör så här

1. 1
   Använder du vongole så lägg dem i saltat kallt vatten (ungefär lika salt som medelhavet) över natten i kylen. Musslorna spottar då ur sandkornen.
2. 2
   Skölj och skrapa musslorna vid behov. Rensa bort trasiga musslor eller de som inte stänger sig.
3. 3
   Koka fergula i saltat vatten, koka några minuter kortare än vad det står på förpackningen.
4. 4
   Fräs lök, vitlök och morot i en stor gryta.
5. 5
   Tillsätt vin och vatten. Låt koka upp.
6. 6
   Lägg i musslorna och koka kraftigt under lock i ca 5 minuter tills musslorna öppnat sig.
7. 7
   Lyft upp musslorna med en hålslev och lägg åt sidan.
8. 8
   Lägg fregulan i spadet och låt småkoka i 4 minuter. Smaka av med salt och peppar.
9. 9
   Rör i en klick smör, citronsaft och persilja.
10. 10
    Tillsätt musslorna och servera direkt.