Fläskytterfilé i ugn med cidersås och krispiga potatisar

Gör så här

1. 1
   Potatis
2. 2
   Sätt ugnen på 225 grader.
3. 3
   Dela potatisen i mindre bitar och lägg i en ugnsform. Ringla över olivolja och flingsalt.
4. 4
   Rosta potatisen i ugnen i ca 30 minuter, eller tills den är klar och har fått fin färg och en krispig yta. Rör om efter halva tiden.
5. 5
   Strö över hackad persilja och rör om, smaka av med eventuellt mer flingsalt.
6. 6
   Fläskytterfilé
7. 7
   Under tiden som potatisen är i ugnen, putsa ytterfilén.
8. 8
   Värm upp en stekpanna till hög värme och ha i smör. Lägg i fläskytterfilén och stek tills den har fått en fin yta runtom hela. Lägg över i en ugnsform och tillaga i ugnen till 65-70 grader. Ta ut och låt vila innan du skär upp i skivor.
9. 9
   Cidersås
10. 10
    Stek upp hackad schalottenlök och vitlök i samma stekpanna där du har stekt fläskytterfilén. Tillsätt äppelcidern och reducera till ungefär hälften.
11. 11
    Ha i kalvfond, 2 timjankvistar och grädde. Låt koka ihop och smaka av med salt, svartpeppar och äppelcidervinäger.
12. 12
    Servera fläskytterfilén tillsammans med potatisen och den gräddiga såsen - mums!