Carpaccio med picklad silverlök, parmesanost och tryffelchips

Gör så här

1. 1
   Silverlök
2. 2
   Skala, dela och skiva silverlöken i tunna skivor.
3. 3
   Lägg skivorna i en väl rengjord burk.
4. 4
   Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull.
5. 5
   Häll lagen över löken och låt svalna. Förvara i kylen.
6. 6
   Köttet
7. 7
   Ta ut oxfilén ur frysen och skär den i så tunna skivor som du kan.
8. 8
   Banka ut köttskivorna lite med en kötthammare för att göra dem extra tunna.
9. 9
   Servering
10. 10
    Rosta pinjenötterna i en kastrull på medelvärme. Rör om ofta tills de blivit lite gyllenbruna.
11. 11
    Salta oxfilén så att den får lite mer smak.
12. 12
    Lägg upp 100 g oxfiléskivor på varje tallrik.
13. 13
    Skär parmesanosten i tunna skivor och strö ut 20 g på varje tallrik.
14. 14
    Toppa med rucolasallad, silverlök, olivolja och balsamico.
15. 15
    Toppa med tryffelchips.