Bún chả Hà Nội

Gör så här

1. 1
   Fläskbullar
2. 2
   Blanda ingredienserna och låt vila över natten.
3. 3
   Fläsksida
4. 4
   Skär fläsksidan i 5 cm breda och 5 mm tjocka skivor, det går lättast om fläsket är lite fryst.
5. 5
   Lös upp sockret i varmt vatten.
6. 6
   Tillsätt fisksås, rapsolja, salladslök, schalottenlök, vitlök och peppar. Blanda väl och tillsätt fläsket. Blanda igen och låt marinera i kyl över natten.
7. 7
   Picklade grönsaker
8. 8
   Blanda vatten, risvinäger och socker tills sockret löst upp sig.
9. 9
   Tillsätt morot samt kålrabbi och låt pickla i minst två timmar i rumstemperatur.
10. 10
    Nudlar
11. 11
    Koka nudlarna enligt instruktioner på paketet.
12. 12
    Spola nudlarna i kallt vatten och låt ligga i vattnet med lite olja, de ska serveras kalla.
13. 13
    Soppbas
14. 14
    Blanda vatten, fisksås och socker.
15. 15
    Koka upp blandningen tills sockret löst upp sig och fortsätt sedan koka i ytterligare 5 minuter.
16. 16
    Håll soppbasen varm.
17. 17
    Servering
18. 18
    Ta ut köttet ur kylen och forma platta bullar av färsen, ca 6 cm x 1,5 cm. Lägg bullarna på en bricka med bakplåtspapper.
19. 19
    Stek färsbullarna i en panna på spisen (eller i ett stekjärn på utegrillen) tills de har fått vacker färg och är genomstekta.
20. 20
    Håll färsbullarna varma.
21. 21
    Trä upp fläsket på spett eller lägga i halster. Grilla sedan fläsket i en grillpanna eller direkt över en het utegrill tills det är nästan bränt i kanterna.
22. 22
    Lägg nudlar, örter och sallad på en tallrik samt vitlök och chili i små skålar.
23. 23
    Dela upp fläskbullar och fläsksida i fyra skålar, tillsätt picklade grönsaker och fyll upp med soppbasen.
24. 24
    Ta lite av allt i en sked och njut!