Brunsviger - kanelbullefocaccia

Gör så här

1. 1
   Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken.
2. 2
   Tillsätt olja, strösocker, salt och vetemjöl. Arbeta ihop till en lös och kladdig deg.
3. 3
   Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 40 minuter.
4. 4
   Smörj en långpanna (ca 30 × 40 cm) generöst med olja. Häll ner degen i formen och tryck försiktigt ut den.
5. 5
   Blanda kanel och strösocker. Strö blandningen jämnt över degen. Vik degen i treslag och tryck ut igen. Upprepa momentet totalt 3 gånger. Tips! Spela gärna klippet för att se hur man viker degen. Spara lite av kanelsockret till garnering.
6. 6
   Täck formen med plastfolie och låt degen jäsa ytterligare ca 30 minuter.
7. 7
   Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
8. 8
   Smält smöret på medelvärme och låt det svalna något.
9. 9
   Häll smöret över degen och tryck ner fingertopparna för att göra klassiska focaccia-hål.
10. 10
    Strö över resten av kanelsockret.
11. 11
    Grädda focaccian i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills den är gyllenbrun.
12. 12
    Låt focaccian vila några minuter i formen innan du stjälper upp den.