Skaldjur i salladsblad

Gör så här

1. 1
   Salladsblad
2. 2
   Plocka av hela blad från salladen, beräkna ett salladshuvud till sex portioner. Välj exempelvis eklöv, gröna shisoblad eller baby gemsallad.
3. 3
   Lägg bladen i kallt vatten i minst 10 minuter.
4. 4
   Lyft sedan upp bladen och lägg på en handduk för att rinna av.
5. 5
   Vitlöksräkor
6. 6
   Stek räkorna hastigt i en het panna. Tillsätt vitlök och stek ur. Avsluta med att tillsätta citron och persilja. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Forellrom
8. 8
   Lägg romen i soja och låt dra i 20 minuter innan servering.
9. 9
   Brödsmul
10. 10
    Bryn smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt sedan fänkål och svartpeppar. Häll i panko och rosta under omrörning tills det är gyllene. Smaka av med salt.
11. 11
    Kimchimajonnäs
12. 12
    Mixa ihop ägg, senap, vinäger och kimchipasta med en stavmixer i en smal behållare. Mata i oljan under mixning tills du får en krämig majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
13. 13
    Servering
14. 14
    Servera räkorna i salladsblad med stekt panko, majonnäsen och plockad koriander.