Saffransrisotto med hummer och prosecco

Gör så här

1. 1
   Plocka humrarna och skär köttet i snygga bitar. Koka upp buljongen och håll den strax under kokpunkten.
2. 2
   Svetta schalottenlöken mjuk i en stor kastrull. Tillsätt ris och saffran, fräs ihop det några minuter så att riskornen blir blanka.
3. 3
   Häll i proseccon så den nästan kokar in. Sänk värmen något och börja hälla i buljongen lite i taget. Rör om under tiden och sjud tills riset är mjukt men med lite kärna.
4. 4
   Rör i riven parmesan, olivolja och citronsaft. Späd med lite buljong om risotton blir för tjock. En risotto ska vara lös och flyta ut på tallriken när man lägger upp.
5. 5
   Vänd i hummer, soltorkad tomat och kronärtskockor. Smaka av med salt och svartpeppar.
6. 6
   Lägg upp i en skål eller direkt på varma tallrikar. Garnera med krasse och dill.