Smörrebröd med ankbröst

Gör så här

1. 1
   Bräserad rödkål
2. 2
   Riv lök samt äpple och fräs i smör i en rymlig kastrull.
3. 3
   Tillsätt den strimlade rödkålen och fräs ett par minuter tills kålen mjuknar och blir glansig.
4. 4
   Tillsätt vin, vinäger, sirap och eventuellt lite vatten så att det inte bränner fast. Låt puttra under lock på låg värme i ca 1 timme.
5. 5
   Smaka av.
6. 6
   Ankbröst
7. 7
   Sätt ugnen på 120 grader.
8. 8
   Ta fram ankbröstet och snitta skinnet samt salta och peppra.
9. 9
   Stek ankbröstet med skinnsidan nedåt tills det är knaprigt, ca 6 minuter.
10. 10
    Vänd sedan ankbröstet och baka klart i ugnen med skinnsidan uppåt tills köttet har en innertemperatur på 56 grader.
11. 11
    Låt ankbröstet vila i 10 minuter innan du skivar det tunt.
12. 12
    Servering
13. 13
    Smöra bröden och klicka på senap.
14. 14
    Toppa med rödkål, skivor av anka och tunt skivat äpple.