Rostad kycklingklubba med honung och rosmarin

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
2. 2
   Skala och skär potatis (potatisen får gärna ha skalet kvar), morötter, lök och palsternacka i munsstora bitar.
3. 3
   Vänd dem i olivolja. Salta och peppra. Lägg allt på en plåt.
4. 4
   Blanda citronzest, citronsaft, honung, olivolja, rosmarin och rivna vitlöksklyftor. Smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Rör ihop hälften av blandningen med yoghurten och ställ åt sidan.
6. 6
   Pensla kycklingklubborna med resterande citron- och honungsblandning. Lägg dem ovanpå rotfrukterna på plåten.
7. 7
   Rosta i ugnen i 30–35 minuter, tills kycklingen nått 82°C och rotfrukterna är mjuka och har fått fin färg.
8. 8
   Täck eventuellt med aluminiumfolie om kycklingen får för mycket färg.
9. 9
   Lägg rucola, äppelskivor, rödlök och valnötter på ett fat.
10. 10
    Ringla över olivolja och balsamvinäger. Salta och peppra.
11. 11
    Servera de rostade rotfrukterna och den glaserade kycklingen tillsammans med salladen och den friska citron- och honungsyoghurten.