Vit chokladmousse med hallon

Gör så här

1. 1
   Hacka den vita chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden, låt den stå ett par minuter och svalna. Häll den sedan över den vita chokladen och rör om tills chokladen smält. Lägg plast på och sätt in i kylen över natten.
2. 2
   Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och gnid av skalet.
3. 3
   Koka en ljus karamell av socker och vatten, vänd hastigt i hasselnötterna och häll upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt sockret stelna. Hacka nötterna eller bryt i bitar och mixa tills nötterna ser finhackade ut. Smörj sex fina kaffekoppar och bröa med de karamelliserade hasselnötterna.
4. 4
   Ta fram bunken och vispa upp moussen med en elvisp.
5. 5
   Mixa 3 dl av hallonen med florsocker och passera. Vänd ner lite av hallonsåsen i moussen så att den ser marmorerad ut, servera resten i en skål bredvid.
6. 6
   Lägg upp moussen i kopparna och garnera med hallon och hasselnötskross.