Vegabullar med pistaschnötter

Gör så här

1. 1
   Smula ner jästen i en skål. Rör ut den i mjölk. Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg.
2. 2
   Rör i cirka hälften av mjölet. Tillsätt det riktigt mjuka smöret klickvis. Tillsätt resten av mjölet, förutom lite som sparas till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt jäsa under duk 1–1½ tim.
3. 3
   Fyllning: Rör samman smör, socker och kanel. Hacka nötterna.
4. 4
   Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till ca 30x50 cm. Bred på fyllningen och strö över pistaschnötter. Rulla ihop. Skär rullarna i 2½–3 cm breda bitar. Tryck till bullarna på mitten, längs med, med skaftet av en sked eller kniv.
5. 5
   Lägg bullarna på plåt med bakpapper och låt jäsa under duk ca 40 min. Pensla med lätt uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
6. 6
   Sätt ugnen på 225 grader.
7. 7
   Grädda i mitten av ugnen, 8–10 min.