Bullar med mandelmassa

Gör så här

1. 1
   Värm mjölken till 37° (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Jäs övertäckt ca 30 minuter.
2. 2
   Tag upp degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en kaka, ca 25 x 50 cm. Bred 1 msk smör på varje kaka, riv över mandelmassan och strö över lingonen. Rulla ihop från långsidan och skär varje rulle i 24 bitar. Lägg dem med ena snittytan upp i pappersformar och ställ dem på plåtar, 24 stycken per plåt. Jäs övertäckt ca 30 minuter.
3. 3
   Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med ägg och strö på sesamfrön eller pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.
4. 4
   Låt bullarna svalna på galler under bakduk.