Ugnsstekt kyckling med gräddsås och rotfrukter

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175°.
2. 2
   Stycka kycklingen genom att skära av vingarna och låren nära bröstfiléerna. Skär igenom nyckelbenet och ta loss hela bröstpartiet. Dela klubban i lår och ben. Alla delar ska tillagas.
3. 3
   Dela hela vitlöken på mitten.
4. 4
   Krydda kycklingen med salt och peppar, och bryn kyckling och vitlök, och örter i en stekpanna med smör och olja.
5. 5
   Lägg över allt i en ugnsform. Lägg i delade äpplen. Tillaga klart i ugnen tills innertemperaturen vid benet är 80°. Det tar ca 20 minuter. Ös kycklingen ett par gånger. Låt vila i 10 minuter innan den skärs upp.
6. 6
   Gräddsås: Koka upp sky, grädde, vatten och fond. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Skala potatis och morötter och skiva dem tunt. Stek alltsammans tills det är mjukt och fått lite färg i en stekpanna med olja. Skölj och skiva purjolöken och låt den steka med på slutet. Krydda med salt och peppar.
8. 8
   Vid servering: Lägg upp på et stort fat eller på en skärbräda och servera med gräddsås.