Ugnsbakad skrei med tomat och vitlök

Gör så här

1. 1
   Sjud 2 dl av vattnet tillsammans med salt tills det löst sig. Blanda i det resterande vattnet och skalet från en halv citron och låt svalna. Putsa fisken och rimma i lagen i 30 minuter, lyft ur och skölj av fisken försiktigt. Torka fisken på papper och förvara därefter i kyl till tillagning. Det går bra att göra dagen innan om du vill.
2. 2
   Sätt ugnen på 180 grader.
3. 3
   Skör löken i tärningar, skiva tomaterna och finhacka vitlök och chili.
4. 4
   Fräs lök och vitlök i lite olivolja tills de fått fin färg. Tillsätt chili och tomatpuré och fräs med ett tag. Tillsätt vitt vin och smaka av tomatsåsen med socker, salt och peppar.
5. 5
   Lägg den hela biten skreifilé och de skivade tomaterna i en ugnsfast form. Tillaga i ugnen i cirka 20 minuter tills fiskens innertemperatur är 50-55 grader.
6. 6
   Fördela den varma tomatsåsen runt om skreien, häll över olivolja och strö över hackad timjan. Servera gärna med ett gott bröd.