Stekt torskrygg med blomkålsmos och rödvinssky

Gör så här

1. 1
   Krydda fisken med salt och peppar.
2. 2
   Koka blomkålen mjuk i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
3. 3
   Sky: Koka ihop alla ingredienserna i en kastrull i ca 15 minuter tills skyn tjocknar något.
4. 4
   Skär sidfläsket i mindre bitar och knaperstek i het panna.
5. 5
   Hetta upp ca 1/2 dl rapsolja i en liten kastrull, lägg i avrunnen kapris och låt steka tills den blir krispig. Rör om då och då. Låt rinna av på hushållspapper.
6. 6
   Mosa blomkål och potatis med en potatisstöt och tillsätt smör och varm grädde. Smaka av med salt och peppar.
7. 7
   Hetta upp en klick smör i en stekpanna och stek torsken tills den får fin stekyta. Vänd fisken och låt steka i pannan på eftervärme 3–4 minuter.
8. 8
   Servera fisken med lite rucola, sidfläsk, kapris, moset och rödvinsskyn.