Squash- och ricottabiffar med rostade hasselnötter

Gör så här

1. 1
   Rosta hasselnötterna i en het torr panna. Hacka dem grovt, ställ åt sidan. Hacka tomaterna och blanda med hälften av ricottan. Smaka av med salt och peppar.
2. 2
   Riv squashen fint och pressa ur väl. Skala och riv vitlöken. Blanda squash och vitlök med resterande ricotta och ägg. Salta och peppra. Forma små 8 biffar.
3. 3
   Stek biffarna gyllenbruna. Det tar lite tid innan ägg och ricottan sätter sig, så stek 4 biffar åt gången på låg värme. Vänd dem först när de stelnat ordentligt så de inte går sönder.
4. 4
   Servera direkt med resterande ricottakräm, rostade hasselnötter och en skvätt olivolja.