Saffranscheesecake med yoghurt och färska fikon

Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 150°. Mixa digestivekexen i en matberedare till smulor. Smält smöret. Blanda smulorna med smöret. Tryck ut smulblandningen i en smord springform med löstagbar kant, platta till ordentligt till en jämn yta.
2. 2
   Blanda yoghurten med sockret och vaniljpulvret. Vänd ner äggen, ett i taget. Lös upp saffranet i 1 msk hett vatten och tillsätt i yoghurtsmeten. Sikta ner majsstärkelsen och blanda ihop till en jämn smet.
3. 3
   Häll smeten över kexbottnen och grädda i mitten av ugnen tills kakan har stelnat i mitten, ca 1 1/2 timme. Ta ut och låt svalna.
4. 4
   När kakan har svalnat, bred på färskosten och garnera med färska fikon samt lingonpulver eller florsocker och servera.