Saffransbulgur med rostade rotfrukter

Gör så här

1. 1
   Koka upp bulgur, vatten, salt och saffran i en kastrull. Låt sjuda på låg värme med lock tills vattnet ångat bort, ca 12 min. Rör om och låt svalna.
2. 2
   Skala alla rotfrukter och skär i lagom stora bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med 2 tsk av oljan, salt och peppar. Ringla över honungen. Rosta i ugn på 225° ca 25 min.
3. 3
   Repa grönkålsbladen från stammen och riv i bitar. Krama bladen med resterande olja och lite salt. Lägg grönkålen på rotfrukterna de sista 5 min.
4. 4
   Blanda bulgurn med rotsaker och kål. Toppa med granatäppelkärnor och grovhackade mandlar. Servera med matyoghurt.