Pavlova

Gör så här

1. 1
   Bryt chokladen i bitar och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikro. Låt svalna.
2. 2
   Värm ugnen till 175 grader. Rita tre rundlar ca 15 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Så långt från varandra som möjligt men inte för nära kanten. Smeten flyter ut under gräddningen. Vänd papperet och lägg det på en plåt.
3. 3
   Vispa äggvitorna till mjukt skum. Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa till en fast smet.
4. 4
   Sikta ner kakao och maizena. Tillsätt vinäger och blanda till en jämn smet. Rör ner chokladen med några tag.
5. 5
   Fördela smeten i rundlarna på bakplåtspapperet. Ställ in i ugnen och sänk värmen till 120–125 grader.
6. 6
   Grädda i 1–1 1/4 timme, bottnarna ska vara krispiga runt kanten men sega i mitten. Stäng av ugnen och låt bottnarna stå kvar med ugnsluckan på glänt tills ugnen är sval.
7. 7
   Vispa grädden tills den börjar tjockna. Hacka pistaschmandeln.
8. 8
   Lägg den första tårtbottnen på ett tårtfat. Bred på grädde och lägg på några hallon. Upprepa med nästa botten.
9. 9
   Lägg den tredje bottnen överst och toppa med grädde samt hallon och pistaschmandel.