Minipavlova med lemon curd och blåbär

Gör så här

1. 1
   Maräng
2. 2
   Sätt ugnen på 120 grader.
3. 3
   Värm äggvita och florsocker över vattenbad till 60 grader, rör hela tiden.
4. 4
   Ta från värmen och vispa med elvisp så att det svalnar och blir till en fluffig maräng.
5. 5
   Vispa ner majsstärkelse.
6. 6
   Spritsa eller klicka ut till valfri storlek på bakplåtspapper.
7. 7
   Grädda 1-1,5 h för en stor tårtbotten, 40 minuter för portionsstorlekar.
8. 8
   Lemon curd
9. 9
   Finriv skalet på citronerna och pressa ut saften.
10. 10
    Lägg skal och saft i en kastrull. Tillsätt äggula och florsocker.
11. 11
    Sjud upp till 85 grader, rör hela tiden. Passa noga så att det inte blir för vamt, då koagulerar äggen.
12. 12
    Ta från värmen och rör ner smöret i tärningar. Låt svalna helt.
13. 13
    Garnering
14. 14
    Toppa marängen med lemon curd och blåbär. Servera genast.