Minipavlova med päron- och äppelkompott

Gör så här

1. 1
   Maräng: Sätt ugnen på 150°.
2. 2
   Lägg äggvitor, socker och citronsaft i en metallbunke och ställ den över en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills sockerkristallerna har smält och vispen ger tydliga spår, 5–10 minuter.
3. 3
   Ta bort bunken från kastrullen och fortsätt vispa marängen med elvisp tills den är riktigt tjock och nästan helt sval. Klicka ut 8 högar på en plåt med bakplåtspapper och gör en liten grop i varje med baksidan av en sked.
4. 4
   Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter, sänk sedan värmen till 100° och grädda i ytterligare 1 timme. Håll koll på marängerna, de ska vara torra på utsidan och släppa från bakplåtspappret.
5. 5
   Päron- och äppelkompott: Skala, kärna ur och tärna päronen i mindre bitar. Behåll gärna skalet på äpplena, så får kompotten en fin rosa färg, men kärna ur och dela i mindre tärningar.
6. 6
   Lägg fruktbitarna i en kastrull tillsammans med socker och citronsaft. Låt koka på medelvärme tills frukten är helt mjuk, 10–12 minuter.
7. 7
   Mixa det slätt med en stavmixer. Låt svalna helt och ställ sedan in i kylskåpet.
8. 8
   Vid servering: Fördela kompotten i marängerna och toppa med vispad grädde. Garnera med tunt skivat äpple och riv över citronskal, servera direkt.