Libabröd med oumphfärs

Gör så här

1. 1
   Börja med tahiniyoghurten: Blanda yoghurt, tahini, citronskal, pressad citronsaft, mynta, spiskummin, salt och peppar.
2. 2
   Skär squash och aubergine i tärningar. Stek grönsakerna i en stor stekpanna med olja. Stek i omgångar och stek tills det är mjukt och fått färg. Salta. Lägg det stekta åt sidan.
3. 3
   Stek oumphfärsen i stekpannan i olja. Smaka av med paprikapulver, salt och peppar.
4. 4
   Topping: Skär tomater och gurka i tärningar.
5. 5
   Vid servering: Dela libabröden i kvartar. Bred tahiniyoghurt på libabrödet. Toppa med squash, aubergine, oumphfärs, tomat, gurka, granatäpplekärnor, pistaschmandel och mynta.