Långpepparströmmingslåda

Gör så här

1. 1
   Ur Sill av Marcus Nemrin och Jesper Aspegren (Liljedahl förlag). Foto Kristoffer Granath.
2. 2
   Fräs fänkål och lök mjuka i smör. Smaka av med salt, peppar och citronskal. Lägg det i en smord ugnsform.
3. 3
   Värm ugnen till 175 grader. Salta strömmingen, rulla ihop den och lägg den ovanpå grönsakerna.
4. 4
   Koka ihop buljongen tills hälften återstår. Vispa i smöret och smaka av med salt, socker och krossad långpeppar.
5. 5
   Slå såsen över strömmingen i formen och strö över osten. Stek i ugnen i ca 20 minuter.