Kräftcocktail med jordärtskockskräm

Gör så här

1. 1
   Skala och skiva rödlöken. Om kräftstjärtarna ligger i lake, låt dem rinna av ordentligt.
2. 2
   Riv skalet och pressa saften ur limerna. Blanda med sockret, värm upp och häll över rödlöken. Låt stå i minst 30 minuter, helst över natten för bästa smak.
3. 3
   Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, häll av vattnet och låt ånga av.
4. 4
   Mixa jordärtskockorna med grädden, lite i taget, till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna.
5. 5
   Lägg krämen, gärna något rumstempererad, i glas eller koppar. Toppa med rödlök och kräftor. Garnera med ärtskott.