Kantarellrisotto

Gör så här

1. 1
   Fräs lök i smör i en gryta.
2. 2
   Tillsätt svampen och höj värmen. Stek under omrörning tills svampen vätskat av sig och fått fin färg. Salta och peppra.
3. 3
   Rör ner riset.
4. 4
   Mät upp vattnet och blanda med fonden.
5. 5
   Häll vinet på riset och tillsätt ca 1 dl av buljongen. Sänk värmen och låt sjuda.
6. 6
   Häll i mer buljong allteftersom den kokat in i riset.
7. 7
   När vätskan nästan kokat in och riset fortfarande har lite tuggmotstånd är risotton klar.
8. 8
   Rör ner smör eller olja.
9. 9
   Servera direkt och toppa med hyvlad parmesan och färsk timjan.